Süße Karotten-Pfannkuchen ohne Zucker

Die Karotte fein reiben. Den Apfel grob reiben. Die Banane schälen und fein zerdrücken. Das zerkleinerte Obst und Gemüse in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten gut vermischen.

Eine Pfanne mit dem Fett sanft erhitzen (darf nicht zu heiß sein). Den Teig mit einem Löffel in der Pfanne portionieren. Die Pfanne mit einem Deckel schließen und die Pfannkuchen langsam braten. Sobald die Oberseite leicht gestockt ist, die Pfannkuchen wenden und fertig backen.

Ich forme aus der Masse 6 Pfannkuchen (pro Pfannkuchen 2 EL Teig). Die Pfannkuchen serviere ich mit frischem Obst und/oder Apfelmus ohne Zucker. Für die Erwachsenen gibt es manchmal auch Honig und Zimt über die Pfannkuchen.

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