Spaghetti mit scharfer Geflügelsauce

Das Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden. Den Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken, ausdrücken und grob hacken.

Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.

Die Chilischoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und längs in feine Spalten schneiden.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrust von beiden Seiten braten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. noch etwas Öl in die Pfanne geben und die Chilischoten, den Salbei und die Zwiebeln darin 2 - 3 Minuten braten. Die Brühe angießen und 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft und Sahne unterrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

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