Spaghetti mit Scampi

Scampi vom Darm befreien und unter fließendem kalten Wasser abwaschen, trocken tupfen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in sehr dünne Scheiben, Chili in feine Ringe schneiden. Cocktailtomaten waschen, trocknen, halbieren oder vierteln und auch den kleinen Strunk entfernen. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Auch die für die Dekoration.

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen.

In der Zwischenzeit die Scampi in Butter mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili anbraten. Die Cocktailtomaten und die Frühlingszwiebeln zugeben und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Crème fraîche zugeben und mit den abgetropften Spaghetti unterheben.

Auf Teller geben. Als Deko ein paar frische Frühlingszwiebelringe und schwarzen Pfeffer aus der Mühle darüber geben.

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