Spaghetti mit Rote-Bete-Bolognese

Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln. Rote Bete waschen, schälen, etwa 5 mm groß würfeln. Rosmarinnadeln abzupfen, grob hacken. Thymianblättchen abzupfen.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch, Rote Bete, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben, kurz mitrösten. Mit Wein oder Brühe ablöschen, einköcheln lassen.

Brühe und Tomaten aus der Dose samt Saft hinzufügen, salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen.

Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken.

Inzwischen Spaghetti in Salzwasser bissfest garen, abgießen. Mit Sauce

anrichten. Nach Belieben mit frisch geraspeltem Meerrettich bestreuen.

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