Spaghetti mit Paprika und Oliven

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, den Stiel, die Kerne und die weißen Rippen entfernen. Die Hälften waschen, dann der Länge nach vierteln und die Streifen in fingerbreite Stücke schneiden. Die Oliven entkernen und grob zerkleinern (es gehen auch die bereits geschnittenen Oliven aus den Glas). Die Tomaten abtropfen lassen.

In einem Topf das Öl erhitzen, zuerst die Zwiebel 5 Minuten anbraten, dann die Tomaten dazugeben und in dem Topf mit einer Gabel zerdrücken. Die Paprikaschoten und die Oliven hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 30-40 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen die Spaghetti al dente kochen, abgießen und mit der Soße gut verrühren, kurz zugedeckt durchziehen lassen. Mit Pecorino bestreuen und servieren.

Man sollte keinen Parmesan statt Pecorino verwenden, da der Pecorino würziger ist und diesem Gericht seine besondere Note verleiht.

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