Pudding - Kirsch - Kopenhagener

Blätterteigscheiben nebeneinander auftauen lassen. 6 Esslöffel Milch, 40 g Zucker und Puddingpulver verrühren. 440 ml Milch aufkochen lassen, vom Herd ziehen, angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren aufkochen, 1 Minute kochen lassen.

In eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken. Abkühlen lassen.

Blätterteigscheiben auf bemehlter Arbeitsfläche je zu einem Rechteck (30 x 15 cm) ausrollen und quer halbieren, so das 12 Quadrate (15 x 15 cm) entstehen. Bei der Hälfte der Quadrate die Ecken zur Mitte einschlagen. Restlichen Quadrate von den Ecken fast bis zur Mitte einschneiden und jede 2. Seite überschlagen, so dass Windmühlen entstehen.

Eigelb und Sahne verrühren. Teig damit bestreichen. Pudding in die Mitte der Teilchen geben. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Blechweise im vorgeheizten Backofen (E Herd: 200 °C / Umluft 175 °C) 10 - 12 Minuten backen.

Kirschen abgießen, Saft auffangen. Tortengusspulver und 30 g Zucker in einem Topf mischen. Mit je 125 ml Kirschsaft und kaltem Wasser verrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Kopenhagener mit Kirschen belegen und mit Guss beträufeln.

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