Spaghetti mit Karotten-Zucchini-Sahne-Sugo

Die Zucchini waschen, halbieren und die Kerne entfernen, die Karotten schälen. Zucchini und Karotten in feine, dünne, maximal 10 cm lange Streifen oder Spiralen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Das Olivenöl in eine große Pfanne mit mittlerer Hitze geben und Zucchini und Karotten anschwitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und alles ca. 2-3 Minuten lang garen. Mit Weißwein ablöschen und den Wein verkochen lassen. Anschließend die Sahne angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und erneut ca. 5 Minuten lang kochen lassen.

Parallel die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und anschließend mit dem Sugo in der Pfanne vermengen.

Auf vorgewärmten Tellern servieren. Dazu nach Belieben Parmesan reichen.

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