Karotten-Paprika Sauce à la Mäusle

Name: Karotten-Paprika Sauce à la Mäusle - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 4 Karotte(n), (geschält/geputzt ca. 250 g), gewürfelt; 1 Paprikaschote(n), gelb in kleine Würfelchen; 1 m.-große Zwiebel(n), fein gehackt; 1 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 400 ml Wasser; 200 ml Sahne; 3 Tomate(n), getrocknete (in Öl eingelegte), kleingeschnitten; Salz; Cayennepfeffer; 1 Prise(n) Zucker; 100 g Crème fraîche; Petersilie, getrocknet; 12 Oliven, schwarze ohne Stein, in feine Ringe; 500 g Spaghetti, aus 100% Hartweizen; Parmesan, frisch gerieben

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin kurz anschwitzen (keine Farbe nehmen lassen.) Dann die Karotten- und die Paprikawürfel zugeben und andünsten.
Schritt 2

Mit dem Wasser und der Sahne ablöschen.
Schritt 3

Die getrockneten Tomaten dazu und mit Salz, etwas Zucker und wenig Cayennepfeffer würzen und solange zugedeckt köcheln lassen, bis die Karotten schön weich sind.
Schritt 4

Die Creme fraiche, Petersilie zugeben und alles fein pürieren.
Schritt 5

Die Oliven zur Sauce geben und etwa 10 Minuten ohne Hitze zugedeckt ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abschütten.
Schritt 7

Spaghetti mit der Sauce und geriebenem Parmesan servieren.
Schritt 8

Die Sauce zählt zur KH-Gruppe (wegen der getrockneten Tomaten) und der Parmesan zur Neutralen Gruppe.
Genießen

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Bemerkungen:

gotreg says:

Hallo, durch Zufall bin ich auf dein Rezept gestoßen und habe es heute zubereitet. Ich war super begeistert. Schnell gemacht, durch das viele Gemüse auch noch super gesund. Und geschmeckt hat es uns sehr sehr gut. Ich habe mich ziemlich an das Rezept gehalten. Nur die Oliven habe ich weggelassen, da wir keine essen. Und ich habe noch einen kleinen Rest Lauch mitgedünstet (war noch da). Und ich habe die Soße auch nicht fein pürriert. nur grob. Wir mögen es gerne ein wenig stückig. Aber das sind reine Geschmackssachen. Auf jeden Fall wird es die Sauce wieder geben. Gruß Regina

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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