Spaghetti mit italienischer Sauce

Die Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und ca. 10 min. garen. Abgießen und evtl. ein Stückchen Butter für den Geschmack zugeben.

Während die Spaghetti kochen, in einem weiteren Topf etwas Öl erhitzen, ich bevorzuge Sonnenblumenöl, da es geschmacksneutral ist. Die Schalotte glasig anschwitzen, dann den Zucker zugeben und rühren, damit er nicht anbrennt. Der Zucker gibt der Sauce ein fein karamelliges Aroma und neutralisiert die Säure aus den Tomaten.

Nun die Tomaten hinzugeben und aufkochen lassen. Mit dem Aceto Balsamico ablöschen und Chilisoße, Oliven und Gewürze dazugeben. Ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen und über die Spaghetti geben.

Die Sauce ist stückig und durch das Kochen auch dickflüssig, wer lieber dünnere Sauce mag, nimmt statt gehackter Tomaten einfach ein Paket passierte Tomaten. Wer keine Sweet-Chili-Sauce hat, kann auch Chiliflocken nehmen.

Das Rezept habe ich selbst kreiert und es ist eine nette Abwechslung zu Spaghetti Napoli.

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