Spaghetti mit grünem Spargel und Rucola

Name: Spaghetti mit grünem Spargel und Rucola - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Spaghetti; 1 kg Spargel, grün; 1 Bund Rucola; 1 Schalotte(n); 1 Knoblauchzehe(n); 3 EL Butter; 250 g Mascarpone; 150 ml Gemüsefond; etwas Salz und Pfeffer

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Spargel waschen, das holzige Ende entfernen, unteres Drittel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauchzehe und Schalotte schälen und fein hacken. Rucola waschen, abtropfen und in Streifen schneiden.
Schritt 2

Spaghetti nach Packungsangabe kochen.
Schritt 3

Butter in einem großen Topf erhitzen, Knoblauchzehe und Schalotte darin glasig dünsten. Spargel zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Gemüsefond ablöschen und Mascarpone unterrühren. Ca. 10 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Schritt 4

Spaghetti abgießen, in einem Sieb abtropfen lassen und auf 4 Teller verteilen. Spargelsoße darauf anrichten. Mit Rucola dekorieren und servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.