Spaghetti mit Gemüse und Mandelmus

Das Wasser wie gewohnt aufkochen, salzen und die Nudeln kochen. Später 200 - 250 ml Nudelwasser aufheben.

Währenddessen das Gemüse sowie die Nüsse zerkleinern.

In das aufgefangene Nudelwasser kommen nun 1 - 1,5 TL Gemüsebrühe sowie 2 EL Mandelmus.

Das Gemüse in dieser Reihenfolge leicht anbraten: Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Paprika, Tomaten und zum Schluss die Nüsse.

Nun die Sauce über das Gemüse gießen und köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Mit Gewürzen abschmecken und die Nudeln in die Pfanne geben. Kurz ziehen lassen und servieren.

Als Topping kann man noch weitere Nüsse über den Nudeln verteilen.

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