Spaghetti con sugo di salsiccia

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe darin anschwitzen. Den Anis im Mörser zerkleinern und dazu geben, ebenso die klein geschnittene Petersilie und Fenchelgrün. Das Tomatenmark mit anbraten und mit dem Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomaten häuten und in kleine Würfe schneiden. In die Sauce geben und leicht köcheln lassen. Evtl. noch etwas Wasser zugeben, bis eine schöne Konsistenz erreicht ist. Wenn die Tomaten weich sind, die Bratwurst als kleine Bällchen aus der Pelle in die Sauce drücken und gar ziehen lassen.

Spaghetti wie gewohnt kochen.

In einer vorgewärmten Schüssel den Ricotta mit einem EL vom Nudelkochwasser glatt rühren und die abgetropften Spaghetti untermischen.

Die Spaghetti auf die Teller und die Soße darüber geben.

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