Spaghetti con pancetta e uova

Die Spagetti nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen und abgießen. Den geräucherten Schinken in Stücke schneiden und in eine mit Olivenöl beträufelte Pfanne geben, gut anbraten.

In der zwischen Zeit die Eier in die gekochte Nudeln geben und gut mischen. Die Eiernudeln salzen, pfeffern und in die Pfanne zum Speck geben. Alles unter Rühren braten, gelegentlich mit Milch ablöschen damit das Nudelgericht nicht zu trocken wird.

Alles auf einem großen, flachen Teller platzieren. Die Tomaten in Scheiben schneiden, um den Teller herum legen, ebenso die Gurken. Die Tomaten salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.

Auf die Spagetti eine Scheibe Tomate legen die mit Basilikum verziert ist, rechts und links eine Gurkenscheibe platzieren, die bis zur Mitte aufgeschnitten und eingedreht wurde.

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