Spaghetti alla Harald

Geräucherten Bauch in Streifchen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einem Topf heiß werden lassen und Bauch anbraten, bis er Farbe nimmt. Dann Zwiebel und Knoblauch dazu geben, auch Farbe nehmen lassen. Nicht zu viel, sonst wird der Knoblauch bitter!

Tomatenmark zugeben, verrühren und kurz mit schmoren lassen. Gewürze hinzufügen, Salz erst zum Schluss, falls überhaupt nötig, und den Weißwein aufgießen. Kurz einkochen lassen.

1/2 Liter heißes Wasser aufgießen, den halben Brühwürfel einrühren und ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti al dente kochen, abgießen und mit der Sauce servieren. Nach Geschmack mit Parmesan bestreuen.

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