Spaghetti alla Gricia

Die Spaghetti nach Anweisung im Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit den klein gewürfelten Lardo oder Speck in einer großen Pfanne mit den zerriebenen Chilischoten im Olivenöl scharf anbraten.

Die abgegossenen Nudeln dazugeben, kräftig pfeffern und den Pecorino dazugeben. Dazu passt italienischer Rotwein.

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