Spaghetti aglio e olio à la mecum

Die Spaghetti im Salzwasser ohne Öl al dente garen und abtropfen lassen. Champignons, Knoblauch und Chilischoten in einer großen Pfanne mit reichlich Olivenöl auf großer Flamme kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Spaghetti dazugeben und alles bei mittlerer bis großer Hitze schwenken, bis sich Spaghetti, Champignons, Knoblauch und Chili vermengt haben (evtl. einen Kochlöffel zu Hilfe nehmen).

Das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer und bei Bedarf mit granuliertem Knoblauch abschmecken und "schwenkend" 4 Minuten braten. Die Spaghetti müssen glänzend bis leicht braun sein.

In einem tiefen Pastateller servieren, mit Parmesan bestreuen und mit etwas Petersilie garnieren.

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