Soufflé au fromage

Die kleinen Förmchen einfetten. Den Backofen auf 190° Grad vorheizen.

Mit flüssiger Butter, Mehl, kalte Milch, eine Buttersoße machen. 5 Minuten kochen lassen. Den Topf vom dem Herd nehmen, den geriebenen Käse, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat hinzufügen. Das Eiweiß steif schlagen. Vorsichtig mit einem Spatel in die Buttersoße rühren. Die Masse dreiviertel in die Förmchen füllen.

Alles im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Die Tür von Backofen nicht mehr aufmachen. Das Soufflé wird ziemlich braun, gleich servieren, darf man nicht zu lange warten. Jetzt genießen.

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