Sonntagsfrühstück

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Brot toasten und anschließend auf ein Backblech legen. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf das Brot legen.

Die Kräuter klein schneiden. Die Radieschen in Streifen schneiden, die Tomaten klein würfeln.

Das Backblech für ca. 5 Minuten in den Ofen schieben.

In der Zwischenzeit die Chia-Samen in einer Pfanne kurz anrösten, Fett zugeben und die Eier auf die Chia-Samen schlagen. Mit Salz und Chili oder Pfeffer würzen und die Eier als Spiegeleier braten.

Wenn die Eier fertig sind, das Brot aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller legen und die Kräuter (ein wenig fürs Finish aufheben), Radieschen und Tomaten gleichmäßig auf dem Ziegenkäse verteilen. Die gebratenen Eier obendrauf geben, restliche Kräuter darauf verteilen und sofort servieren.

Nicht vegetarische Variante: Auf den Ziegenkäse noch eine gebratene Speckscheibe legen.

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