Sommerspaghetti

Die Tomaten einritzen, kurz in kochendes Wasser halten und enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Paprikaschote waschen und klein würfeln. Die Zwiebel klein würfeln, den Knoblauch würfeln oder reiben. Den Mozzarella ebenfalls in Würfelchen schneiden.

Alles mit dem Olivenöl und Zitronensaft mischen, dann Salz und Pfeffer zufügen. Die Basilikumblätter waschen und in nicht zu feine Streifen schneiden.

Die Spaghetti im Salzwasser bissfest kochen, abgießen und direkt auf einen vorgewärmten Teller geben. Die kalte Soße darauf verteilen. Parmesan nach Geschmack dazugeben.

Es können auch andere Kräuter verwendet werden, wie z. B. Kerbel, Estragon, Koriander.

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