Sommersalat mit Zucchini, Tomaten und Melone

Die Zucchini, Tomaten, Zwiebeln und Melone in kleine Würfel schneiden.

Für das Dressing die Zitrone auspressen, je nach Geschmack den Honig und Senf hinzugeben, mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken, zum Schluss 1-2 EL Olivenöl unterrühren.

Marinade zum gewürfeltem Gemüse geben und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.

Nicht zuviel Marinade anrühren, da der Salat durch die Zucchini noch etwas Wasser zieht.

Der Salat schmeckt herrlich als Vorspeise mit einem knusprigen Bruschetta oder als Beilage zu Grillfleisch oder Fisch. Es ist ein herrliches Rezept, um der Zucchinischwemme bei Leibe zu rücken.

Varianten:

Z.B. Rucola oder noch etwas Nüsse hinzugeben.

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