Feigensenf für Feinschmecker

Die Feigen von den harten Stielen befreien und in einem Topf mit einem Stampfer zerdrücken. Die Senfkörner mit 4 EL Balsamico in einem Topf 5 Minuten leicht köcheln und danach noch 10 Minuten ruhen (quellen) lassen.

Diese warme Masse in einem Multi-Zerkleinerer oder einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten und zu den zerstampften Feigen geben. Noch den Gelierzucker und den restlichen Balsamico in den Topf geben und mit einem Stabmixer alles zu einem Brei verarbeiten. Diesen Brei in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Während dieser 5 Minuten ständig rühren und WICHTIG! mit einem Spritzschutz arbeiten. Mit einer Einfüllhilfe in bereitgestellte kleine Gläser füllen, schließen, umdrehen und erkalten lassen.

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