Pfeffer-Orangensoße für Fisch

Die Orange schälen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Den Saft auffangen. Die Zwiebel würfeln. Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Brühe, den Orangensaft und die Crème fraîche unterrühren. Kurz aufkochen und ca. 5 min. leicht köcheln lassen.

Pfefferkörner zerdrücken, zur Soße geben und abermals aufkochen. Die Orangenfilets zufügen und in der Soße erwärmen. Die Soße mit Soßenbinder andicken und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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