Sommerlicher Salat mit Instant-Nudel-Croutons

Die Sonnenblumenkerne ohne Zugabe von Fett in der Pfanne anrösten. Den Salat klein schneiden. Die Schalotten bzw. Zwiebeln in Ringe schneiden.

Die Instantnudeln ungekocht klein schneiden. Das klingt jetzt komisch, dies ist aber die kalorienarme Variante von Croutons. Man kann natürlich auch Croutons nehmen, wenn ihr nicht auf Kalorien achten müsst. Anschließend die Ananas und Mandarinen in mundgerechte Stücke schneiden. Dann alle bisher zubereiteten Zutaten gemeinsam in einer Schüssel mischen.

Das Öl mit Essig, Zucker, Paprika, Salz und Pfeffer zu einem Dressing anrühren und über den Salat geben.

Wer die Instantnudeln etwas weicher mag, kann den Salat auch 1 Stunde vor dem Essen vorbereiten, dann ziehen diese etwas Flüssigkeit und werden etwas weicher.

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