Sommerliche Spaghetti mit Tomaten

Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen die Tomaten entkernen und in Würfel schneiden.

Wenn die Nudeln fertig sind, eine Pfanne erhitzen und das Tomatenmark und die Pinienkerne in etwas Olivenöl anrösten. Die Spaghetti abtropfen lassen und dazugeben. Den Knoblauch abziehen, dazupressen und durchschwenken. Die Pfanne vom Herd nehmen, nun Tomatenwürfel und Parmesan zufügen und kurz durchziehen lassen (ca. 1 Minute). Kurz vor dem Anrichten noch die frischen Basilikumblätter untermischen und sofort servieren.

Das "Geheimnis" dieses Rezeptes ist, die Tomatenstückchen und den Basilikum nicht zu "zerkochen", sondern ganz frisch zwischen den Nudeln zu haben. Ist leicht, gesund und sehr schnell zuzubereiten (und absolut köstlich!).

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