Sommerlich fruchtiger und leichter Reissalat

Den Reis nach Anleitung kochen und abkühlen lassen. Die Eier hart kochen und ebenfalls abkühlen lassen. Am besten in der Zwischenzeit die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft aufbewahren.

Den Kochschinken erst in Streifen und dann in kleine Stücke schneiden. Tomatenpaprika in feine Streifen schneiden. Die hart gekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Mandarinen halbieren. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel goldgelb andünsten und beiseitestellen.

Den abgekühlten Reis in eine Schüssel geben. Den Kochschinken, Tomatenpaprika, die Eier

und die Mandarinen darüber geben. Das Ganze mit der Sojasauce, Senf, Zucker, Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen. Die noch lauwarme Zwiebel mit dem Öl über den Salat geben und alles gut vermischen.

Schmeckt lauwarm sowie abgekühlt und über Nacht durchgezogen.

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