Polentasalat mit gebratenem Gemüse

Name: Polentasalat mit gebratenem Gemüse - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 250 g Polenta, Instant; 1 Liter Wasser; 1 Aubergine(n); 2 Paprika, rot oder gelb; 1 Zucchini; 8 Kirschtomate(n); 2 Knoblauchzehe(n); 8 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Kräutersalz oder Gemüsebrühe; 1 TL, gestr. Kreuzkümmel; 1 Bund Petersilie, glatt; etwas Schnittlauch

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die (Instant-)Polenta nach Packungsanleitung zubereiten und auf ein Holzbrett streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht abkühlen lassen.
Schritt 2

Die erkaltete Polenta mit den Fingern grob zerpflücken und mit Olivenöl, Tomatenmark, Salz und Kreuzkümmel vermischen.
Schritt 3

Die Aubergine in Scheiben schneiden und salzen, später mit einem Küchenkrepp abtupfen. Das verringert die Bitterstoffe. Die Aubergine, die Zucchini und die Paprika in etwa 1 cm große Würfel schneiden und mit gewürfeltem Knoblauch anbraten.
Schritt 4

Die Kirschtomaten achteln und das gesamte Gemüse zur Polenta geben. Die Petersilie hacken und zusammen mit Schnittlauchröllchen untermischen.
Genießen

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Bemerkungen:

Chrischtl889 says:

Habe einen Couscous-Salat mit gebratenem Gemüse gesucht und bin dabei auf diesen Salat gestoßen (auch wenn hier der Couscous ersetzt werden sollte. ;)). Habe mich außer bei der Hauptzutat, aber an das Rezept gehalten. Der Salat ist super! Kam auch bei der Grillfeier gut an. Das würzen ist allerdings schwierig. Das Gemüse saugt ziemlich viel von dem Salz auf. Zuhause hatte ich noch das Gefühl, genug gewürzt zu haben. Beim Grillen war es mir dann aber nicht würzig genug.
La_Rana says:

Ich bin auf der Suche nach neuen Polentarezepten über dieses Rezept gestolpert und habe es tags darauf sofort ausprobiert. Und ich bin begeistert! Ich habe etwas mehr Kümmel genommen und auch noch etwas mehr Tomatenmark als oben angegeben. Es war super lecker! Und recht einfach geht es auch, deshalb wird es diesen Polentasalat sicherlich nicht zum letzten Mal bei uns gegeben haben. Vielen Dank für das Rezept!

Arbeitszeit ca	20 Minuten
Ruhezeit ca	12 Stunden

Menge pro Portion
kJ (kcal)		279 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Mark

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