Soße zur Entenbrust

Name: Soße zur Entenbrust - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 300 g Marone(n), gekochte; 2 Zweig/e Rosmarin, die abgestreiften Nadeln; 125 ml Gemüsebrühe; 125 ml Rotwein; 4 EL Gewürzmischung ("Ente-Gans"); 200 g Preiselbeeren

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Zutaten

300 g Marone(n), gekochte

2 Zweig/e Rosmarin, die abgestreiften Nadeln

125 ml Gemüsebrühe

125 ml Rotwein

4 EL Gewürzmischung ("Ente-Gans")

200 g Preiselbeeren

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Maronen klein hacken und mit den Rosmarinnadeln und der Gemüsebrühe aufkochen. Nach und nach unter leichtem Köcheln den Rotwein, die Gewürzmischung und die Preiselbeeren hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2

Alles mit dem Zauberstab zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Die Soße weitere 10 Minuten köcheln lassen, sie sämig ist (wenn die Soße zu cremig wird, mit Rotwein und Gemüsebrühe strecken).
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Sugarcrazycat says:

Super lecker!!! Habe diese Soße schon das zweite Jahr in Folge gemacht und sie kommt immer gut an.
corifee says:

Hab das ganze Mal in Abwandlung ausprobiert .... Mangels Preiselbeeren habe ich Johannisbeer-Kirschgelee genommen. Das fertige "Schuhbeck-Gans-Ente-Gewürz" habe ich durch eine Eigenkomposition ersetzt... Knoblauch (1 Zehe frisch und sehr klein geschnitten) 1 TL Kümmel und 3 TL Koriandersamen im Mörser zerstossen 1 EL Bitterorangenschalen eingeweicht, abgegossen und 1 gestrichener TL einer vorhandenen Mischung aus Beifuss, Wacholderbeeren, Anis, Fenchel, Schafgare und Bibernelle (Sonnentor Bitter-Basenpulver), weil ich fand dass es wichtig war etwas "Bitterstoffe" hinzuzfügen. Rosmarin wie im Rezept beschrieben! Ich musste bei 300gr. gekochten Maronen wesentlich mehr Flüssigkeit hinzunehmen, habe aber auch etwas länger kochen lassen... Nächstes Mal würde ich vermutlich nur die Hälfte bis 200gr Maronen nehmen. Mein Fazit allerdings: sehr sehr lecker!! Danke für das Rezept, auch wenn ich es doch ziemlich abgewandelt habe.