Sobanudeln

Karotten und Ingwer in feine Juliennestreifen schneiden, die Frühlingszwiebeln fein schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 3 Minuten vor Kochende die Karotten und den Ingwer dazu geben, 1 Minute vor Kochende die Frühlingszwiebel in das kochende Wasser mit den Nudeln geben. Alles abseihen und gut mit kalten Wasser abschrecken und dann abtropfen lassen.

Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Limettensaft und Honig gut vermischen. Nudeln und Gemüse dazu geben, den Sesam darüber streuen und alles gut vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Nochmal abschmecken.

Kann auch über Nacht im Kühlschrank ziehen. Kalt genießen.

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