Soba-Nudeln mit Sesam und Sojasauce

1 EL Sesamöl mit der Sojasauce und Mirin zu einem Dressing vermischen. Frühlingszwiebeln längs in dünne, 5 cm lange Streifen schneiden. Ingwer in dünne Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Die Pilze in einer Schüssel mit 200 ml kochend heißem Wasser begießen und 10 Min. einweichen. Abgießen, dabei 100 ml Einweichwasser auffangen. Die holzigen Pilzstiele entfernen, die Hüte in Streifen schneiden.

Die Nudeln in sprudelnd kochendem Wasser 3 Min. garen, abgießen.

Das restliche Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hineingeben und 2 Min. rühren. Pilze und Nudeln hinzufügen, unter Rühren erhitzen, dann das Sesamdressing und das Pilzwasser dazugießen. Die Nudeln unter Rühren mit der Sauce überziehen.

Das Gericht mit Sesam bestreuen und mit Minze garnieren.

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