Pakistanisches Rührei

Die Eier verquirlen und die Hälfte bis zwei Drittel des frischen Korianders unterrühren.

Die Zwiebeln in etwas Öl in einer beschichteten Pfanne leicht braun braten. Jetzt die Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und dem Hot Chili Powder würzen (das Hot Chili Powder bekommt man im Asia-Shop - Achtung sehr scharf!). Bei mittlerer Hitze sanft schmoren, bis die Tomaten ganz zerfallen, wenn nötig, zwischendurch etwas Wasser dazugeben. Nun die Peperoni, den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und ca. 3 Minuten mitschmoren.

Die Eier dazugeben, alles gut verrühren und die Eier stocken lassen, mit dem restlichen Koriander bestreuen und heiß servieren.

Dazu am besten frisches Fladenbrot oder Brötchen essen.

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