Smokeys Schweinefilet im Zucchinibett

Name: Smokeys Schweinefilet im Zucchinibett - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 800 g Schweinefilet(s) am Stück (evtl. 2 Filets); 800 g Zucchini; 250 g Champignons, geviertelt; 1 kleine Zwiebel(n), gehackt; 2 Zehe/n Knoblauch, gehackt; 2 EL Olivenöl; ½ dl Wermut (Noilly Prat); 1 ½ dl Weißwein; 1 ½ dl Brühe; 1 Becher Crème fraîche (ca. 180 g); 75 g Käse (Schabziger) oder Parmesan; 1 EL Senf für das Gemüse; 2 EL Senf, grobkörniger für das Fleisch; 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten; Salz und Pfeffer aus der Mühle; Butter für die Form

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen. Die Champignons dazugeben und unter Wenden mitdünsten.
Schritt 2

Mit Noilly Prat, Brühe und Weißwein ablöschen und noch ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Dann die Zucchinischeiben dazugeben.
Schritt 3

Den Schabziger direkt in die Crème fraîche reiben und mit dem Senf und Schnittlauch mischen. Die Herdplatte abschalten und die Crème-fraîche-Mischung zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gemüse in eine gut gebutterte Form geben.
Schritt 4

Das Schweinefilet mit dem groben Senf einstreichen und im restlichen Öl rundum gut anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen, herausnehmen und zum Gemüse geben, sodass es ins Gemüse eingebettet ist.
Schritt 5

Im auf 220°C vorgeheizten Ofen ca. 20 - 25 Minuten braten. Das Filet in Medaillons schneiden und zusammen mit dem Gemüse auf 4 Tellern anrichten. Wer Schabziger nicht mag, kann stattdessen Parmesan nehmen.
Genießen

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Bemerkungen:

kitty79 says:

Hi habe mit SiS begonnen und dein Rezept nachgekocht. Ich habe mich recht genau ans Original Rezept gehalten, bis auf die Tatsache, dass ich die Menge halbiert habe, weil wir nur zu zweit sind. Und ich habe statt Parmesan geriebenen Mozarella in die Sauce getan, weil ich den Geschmack von Parmesan nicht so mag. Den restlichen Mozarella habe ich über das Filet gegeben und es überbacken. Geschmacklich war es sehr gut, vor allem die Sauce, wobei ich sagen muss, dass es für mein Empfinden viel zu viel Flüssigkeit war für ein "Zucchinibett" - war eher ein Zucchinibad. Es sei denn, für dich sind 1 Deziliter nicht 100ml :-) - so musste ich das Gemüse aus der Flüssigkeit heben und dann das Filet teilweise damit übergiessen als "Saft". Geschmacklich aber wie gesagt 1A. Ich werde es wieder kochen - dann aber mit der Hälfte der Flüssigkeit. LG
schaech001 says:

Hallo, ich kann nicht verstehen, daß noch keiner dieses Rezept nachgekocht hat. Heute war es das Hauptgericht zu meinem August-Menü und ich bin begeistert. Sehr lecker war das. Ich hatte von einem anderen Essen noch geriebenen Edamer übrig und nahm diesen statt Parmesan oder Schabziger. Das ging auch sehr gut und geschmeckt hat es allemal. Vielen Dank für das tolle Rezept Liebe Grüße Christine

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

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Nährwertangaben

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Smokeys Schweinefilet im Zucchinibett

Zutaten

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