Smokeys Schwarzwurzeln in Pesto-Sauce

Die Schwarzwurzeln zuerst gründlich waschen, dann unter fließendem Wasser schälen. Die Stangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Sofort in Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht braun verfärben. Die Schwarzwurzeln in Salzwasser weich kochen und abgießen.

Das Pesto mit dem Weißwein erwärmen, Sahne dazu gießen, abschmecken und nochmal richtig warm werden lassen (nicht mehr kochen lassen). Die Schwarzwurzeln zur Pesto-Sauce geben und gut mischen.

Als Variante könnte man das auch mit einem Pesto rosso machen.

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