Smokeys Orangen-Cognacsauce

Die Butter erhitzen und den Curry dazugeben, kurz rösten. Mit dem Cognac ablöschen, Orangensaft und Brühe dazugießen, aufkochen und ein wenig reduzieren lassen. Den Orangenabrieb und den grünen Pfeffer dazugeben und alles gut umrühren. Die Crème fraîche unterheben und nur noch gut warm werden lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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