Melonenkaviar

Die Melone fein pürieren und durch ein Passiertuch den Saft abtropfen lassen. Von dem Saft 250 g abmessen, ein Drittel davon mit dem Algin mixen und zu dem Rest geben. Durch ein Sieb lassen und bei Zimmertemperatur 30 Minuten stehen lassen. Das Calcit im Wasser auflösen und mit einer Spritze den Melonensaft in die Lösung tropfen lasen. 1 Minute darin kochen und mit Mineralwasser abspülen.

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