Lauch - Champignongemüse mit Apfel

Lauch putzen und in 3-cm-lange Stücke schneiden. In kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Butter und Olivenöl erhitzen und den Lauch darin mit Champignonvierteln sowie der grob gehackten Zwiebel 1 Minute andünsten. Mit Pfeffer und Kardamom würzen, mit Sojasauce ablöschen und geschlossen auf kleiner Flamme 5 Minuten garen. Etwas abkühlen lassen.

Den Apfel gerieben untermengen, evtl. mit Salz abschmecken und dann mit dem Zitronensaft und Olivenöl anmachen.

Dazu passen Kartoffelpüree oder Reis.

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