Smokeys Knoblauch-Zucchiniwürfel auf Püree von roten Linsen


Arbeitszeit ca 10 Minuten


  • Die Hälfte des Chilis, das Korianderpulver und die Zwiebeln im erhitzten Olivenöl kurz anschwitzen, die Linsen beifügen und ebenfalls mitdünsten. Die Brühe dazugießen und auf kleinem Feuer zugedeckt köcheln lassen.

  • Wenn die Linsen weich sind (ca. 15 Minuten), die Crème fraîche unterheben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Piment (oder Muskat) abschmecken.

  • In der Zwischenzeit die Zucchini in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm) und zusammen mit dem Knoblauch und dem übrigen Chili in wenig Olivenöl bissfest braten. Vorsicht, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst wird er bitter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Das Linsenpüree auf 4 vorgewärmte Teller geben und die Zucchini-Knoblauch-Würfel sowie die Basilikumstreifen darüber streuen.

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AUTOR

Mark

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