Smokeys Brokkoli-Rote Bete Salat

Die Speckwürfel ohne Fett knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Zwiebel halbieren und in ganz dünne Streifen schneiden.

Für das Dressing alle Zutaten gut verquirlen.

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in heißem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgießen und sofort ins Eiswasser geben. Abgießen und sehr gut abtropfen lassen.

Die Rote Bete schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Das Gemüse mit der Zwiebel und der Petersilie in eine Schüssel geben und mit dem Dressing gut mischen. Den Salat auf zwei Tellern anrichten und die Sonnenblumenkerne und Speckwürfel darüber streuen.

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