Süßkartoffelsuppe mit Couscous

Süßkartoffel schälen und hobeln, Zwiebel und Knoblauch würfeln und in der zerlassenen Butter anschwitzen. Gehobelte Kartoffelscheiben zugeben und etwas andünsten. Brühe angießen und 10 Min. köcheln. Mit dem Schneidestab fein pürieren und aufkochen, Herdplatte ausschalten, den Couscous einrieseln und ausquellen lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, Schmand unterziehen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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