Crème Vichyssoise

Name: Crème Vichyssoise - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 4 Lauchstange(n), nur das Weiße; 1 m.-große Zwiebel(n); 20 g Butter; 1 Liter Hühnerfond; 300 g Kartoffel(n), gewürfelt; 2 TL Kapern; 1 Schuss Sherry oder trockener Weißwein; 2 Blatt Gelatine; 200 ml süße Sahne; Salz und Pfeffer; 50 g Aal(e) (Räucheraal) oder anderer, geräucherter Fisch

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Lauch in Scheiben schneiden und die Zwiebel würfeln. In Butter anschwitzen, mit dem Hühnerfond aufgießen, die Kartoffelwürfel zugeben und alles 30 Minuten weichkochen. Für ein gutes Ergebnis sollte man tatsächlich echte Hühnerbrühe und keinen Brühwürfel verwenden!
Schritt 2

Zwei Teelöffel Kapern und die süße Sahne zugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Zwei Blatt eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in der noch heißen Suppe auflösen. Mit einem Schuss Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Durch ein Sieb streichen, in Suppentassen füllen und im Kühlschrank am besten über Nacht fest werden lassen.
Schritt 3

Die Suppe eiskalt mit einem Häufchen gehacktem Räucheraal oder Räucherlachs darauf servieren.
Genießen

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.

Bemerkungen:

Sozi says:

Hallo hefide! Habe die Crème Vichyssoise nachgekocht. Da ich eine Aversion zur Gelatine habe, hatte ich sie weggelassen und die Creme mit dem Fond etwas länger einreduzieren lassen. Die Kapern habe ich in doppelter Menge nach dem Pürieren zugegeben (im Ganzen im Mund zerbissen ein Genuss!). Zum Schluss noch einen Kaffeelöffel eiskalte Butter eingerührt. Ansonsten alles Weitere wie im Rezept beschrieben durchgeführt. Durch den langen Aufenthalt im Kühlschrank hatte ich das gleiche cremige Ergebnis. Für die leckere Erfahrung vielen Dank und entsprechend viele Sterne! Herzlicher Gruß Sozi
ice-tänzerin says:

Hallo, deine Suppe klingt recht interessant - aber ich weiß jetzt nicht so genau: soll es eine Suppe sein oder eine Creme - du schreibst, man soll die Suppe am besten über Nacht im Kühlschrank "fest" werden lassen. Wozu sonst würde man Gelatine in eine Suppe geben? LG

Arbeitszeit ca	20 Minuten
Ruhezeit ca	6 Stunden

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

Apfel - Krautsalat

Apfel-Rote Bete Salat

Antonias Fischsalat

Antipasti Champignons im Glas

Annikas Apfel - Chicoree - Salat

Crème Vichyssoise

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

verwandt