Süßkartoffelcurry

Süßkartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen.

Kokosmilch, Süßkartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma und Salz in einen Topf geben und 20 Min. kochen lassen. Den Spinat zum Schluss unterheben und abschmecken.

Mit Reis servieren.

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