Süßkartoffel - Kokos - Gemüse

Zwiebeln und Knoblauch hacken, anschwitzen. Kurkuma und Currypulver zugeben und kurz mitschwitzen. Süßkartoffeln, Karotten (jeweils in Stücken) und Lauch (in Ringen) hinzugeben. Kurz anbraten.

Kokosmilch und etwas Gemüsebrühe angießen. Salzen, pfeffern und ca. 25 Minuten schmoren lassen. Die Ananasstücke dazugeben, nochmals ca. 10 Minuten schmoren lassen.

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