Süßkartoffel-Kabeljau Escondidinho

Zunächst das Kabeljaufilet salzen und pfeffern. In einem Topf mit Dämpfeinsatz ca. 2 cm Wasser zum Kochen bringen. Den Fisch in den Dämpfeinsatz legen und den Einsatz in den Topf setzen. Den Deckel des Topfes schließen und den Fisch ca. 10 Minuten dämpfen. Den Fisch entnehmen und zerpflücken. Beiseitestellen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Kabeljau, Paprika und Tomaten zufügen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Beiseitestellen.

In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln ca. 20 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln noch warm zerdrücken. Die Butter und die Milch zugeben und gut mischen. Unter den Kartoffelbrei den Koriander ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fischmasse in eine Auflaufform streichen und mit dem Kartoffelbrei bedecken. Mit dem Käse bestreuen und 20 Minuten gratinieren.

In Portugal wird anstelle von frischem Kabeljau Stockfisch (Bacalhau) verwendet.

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