Basilikum - Spinat - Lasagne

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Spinat waschen, die harten Stiele entfernen, in wenig kochendem Salzwasser 5 Minuten bei leichter Hitze garen, bis er zusammenfällt und das Wasser verkocht ist. Das klein gehackte Basilikum unter den Spinat rühren. Gut salzen und pfeffern. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln hacken und in etwa 5 Minuten glasig braten; sie sollen ihr Aroma entwickeln, aber keine Farbe annehmen. Spinat und Basilikum unterrühren, mit Salz abschmecken.

Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einstäuben und mit einem Holzlöffel einrühren; etwaige Klümpchen einfach "wegrühren", bis nach 1-2 Minuten eine ziemlich zähe Masse entstanden ist. Topf auf dem Herd lassen. Gemüsebrühe, Sahne und Milch zugießen und mit dem Schneebesen gut verrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, mit Salz abschmecken.

Bechamelsauce esslöffelweise auf den Boden einer rechteckigen Auflaufform gießen, bis sie ihn fingerdick bedeckt. Je nach Größe der Form 2-3 Lasagneplatten nebeneinander einlegen, bis eine richtige Schicht entsteht. Nun in Lagen Kräuterspinat, Bechamelsauce und etwas Käse und dann wieder Teigplatten aufeinander schichten. Mit Bechamelsauce und Käse abschließen.

40 Minuten im Ofen backen, bis die oberste Schicht gebräunt und die Sauce in die Lasagneblätter gedrungen ist.

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