Süßkartoffel-Auberginen-Zucchiniauflauf

Zuerst die Süßkartoffel schälen, in dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 10 Min. kochen.

Die Auberginen mit Schale in mundgerechte Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Die in Stücke geschnittenen Zucchini dazugeben und kurz mitbraten (große Zucchini schäle ich, kleine verwende ich mit Schale). Die 3 Gemüsesorten in eine Auflaufform geben, mit dem gehackten Majoran bestreuen.

In der gleichen Pfanne das Hackfleisch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Gemüse in der Auflaufform vermischen. Das Hackfleisch kann nach Wunsch auch weggelassen werden.

Die Sahne mit der Gemüsebrühe, dem Pfeffer, Paprika, Chili und Kräutern nach Gusto (frisch oder getrocknet, z. B. Basilikum, Petersilie) verquirlen und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen.

Im heißen Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.

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