Auberginen mit Knoblauch-Paprikabelag

Die Zwiebel und die Karotten schälen. Die Paprikaschote entkernen. Alles in Würfel schneiden. Die Karotten in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, blanchieren, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden, wie man es lieber hat.

Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, nun die Karotten und Paprika dazugeben und noch mal alles ein wenig andünsten. Zuletzt die Tomatenwürfel dazugeben und köcheln lassen, bis alles ein wenig eindickt. Alles nach Belieben salzen und pfeffern. Danach den Topf von der Herdplatte nehmen und zur Seite stellen.

Währenddessen die Auberginen einmal der Länge nach teilen. Bei einer großen Frucht kann man diese auch in 3 Teile (der Länge nach!) schneiden. 0,5 Liter - 1 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Auberginenteile darin ca. 10 - 15 Minuten kochen. Sie sollen weich sein, aber nicht komplett zerfallen, mit einer Gabel/einem Zahnstocher die Konsistenz testen.

Eine Ofenform nehmen und die Auberginen nebeneinander hineinlegen, sodass die innere Seite nach oben liegt. Nun den Knoblauch großzügig auf den Auberginenhälften verteilen und das Paprika-Karotten-Gemisch darauf verteilen.

Das Gericht bei 200 °C im Ofen bei Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene nach Belieben braten. Bei mir dauert das ca. 15 - 20 Minuten. Dieses Braten nimmt dem Knoblauch die Schärfe und verbindet die Aromen fantastisch miteinander.

Dieses Rezept habe ich von meiner Oma aus Bosnien mitgenommen und war so begeistert, dass ich es einfach mit euch Chefköchen teilen musste! Ich wünsche gutes Gelingen.

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