Auberginen-Spinat-Hack-Lasagne

Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, bei Umluft ggf. etwas weniger.

Die Auberginen in dünne Scheiben von ca. 3 - 5 mm Dicke schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen und ins oberen Drittel des Backofens schieben. Die Scheiben ca. 10 Minuten darin lassen und nach 5 Minuten einmal wenden. Die fertigen, leicht gebräunten Scheiben auf einem Rost auskühlen lassen. Vermutlich muss der Vorgang 2 - 3 x wiederholt werden, da nicht alles auf einmal in den Ofen passt. Bei Umluft klappt es wahrscheinlich auch mit mehreren Blechen gleichzeitig im Ofen.

Währenddessen mit der weiteren Zubereitung fortfahren. Die Zwiebeln fein würfeln und jeweils die Hälfte in 2 verschiedenen Pfannen in etwas Olivenöl glasig dünsten. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken und hier auch jeweils die Hälfte mit in die Pfannen geben.

Den aufgetauten Blattspinat in eine Pfanne geben und auf mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Rühren weiter garen, bis kaum noch Flüssigkeit übrig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nachdem der Spinat etwas abgekühlt ist, den Frischkäse sowie die Hälfte des Parmesans unterrühren und zur Seite stellen.

Das Hackfleisch in eine zweite Pfanne geben und braten. Kleine übrig gebliebene Stücke der Auberginen können hier klein gehackt mit verarbeitet werden. Sobald das Hackfleisch gebräunt ist, die Dosentomaten, das vorher mit etwas Wasser verdünnte und verrührte Tomatenmark und Oregano, Basilikum sowie ggf. Chili zufügen. Die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn alle Auberginen im Ofen fertig sind, die Temperatur auf ca. 180 °C herunterdrehen. In einer Auflaufform wie folgt schichten: 1/3 Bolognesesauce, Auberginenscheiben, 1/2 Spinatmasse, Auberginenscheiben, 1/3 Bolognesesauce, Auberginenscheiben, 1/2 Spinatmasse, Auberginenscheiben und 1/3 Bolognesesauce. Noch übrige Auberginenscheiben können auch auf die letzte Schicht Bolognese gelegt werden. Den Mozzarella in sehr dünne Scheiben schneiden und über die gesamte Fläche verteilen. Anschließend den restlichen Parmesan ganz dünn gleichmäßig darüber verteilen.

Die Gemüselasagne in den heißen Ofen schieben und ca. 30 Minuten lang bei 180 °C backen. Für die letzen Minuten evtl. den Grill dazuschalten, damit der Käse schön braun wird.

Das Gericht enthält pro Portion, je nach Zutaten, ca. 450 kcal bei der Verwendung von Light-Produkten.

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