Sirup - Plätzchen, nach alter Tradition

Den Sirup in einem nicht zu kleinen Topf erhitzen, dann den Zucker dazugeben.

Pottasche mit etwas Wasser auflösen und unter Rühren zum Sirup in den Topf geben (Achtung, die Masse schäumt auf!)

Die Butter schaumig rühren (mindestens 10 Minuten!), dann etwas Mehl und den Sirup dazugeben und unterrühren.

Die übrigen Zutaten mit dem letzten Mehl zusammen auskneten. Den Teig mindestens einen Tag, besser zwei Tage ruhen lassen!

Teig messerrückendick ausrollen (evtl. falls nötig noch Mehl dazugeben) und mit unterschiedlichen Förmchen ausstechen.

Dünn ausgerollt ergibt der Teig etwa 500 Plätzchen, fertiges Gesamtgewicht ca. 2300 g.

Backen: Heißluft ca. 170° C, Backofen 190° C, 2. Schiene; Backzeit: 5 Minuten.

In Blechdosen aufbewahren, dann bleiben die Plätzchen schön weich. Unbedingt schon Anfang/Mitte Dezember backen, dann haben sie Zeit, ihr fantastisches Aroma so richtig zu entfalten!

Ein wunderbares Rezept, bei dem auch die Kinder mit viel Freude gerne beim Ausstechen helfen.

TIPP: Rollt man den Teig zwischen Frischhalte-Folien aus, dann braucht man kein Gramm Mehl mehr und der würzige Geschmack bleibt voll erhalten.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.