Semmelknödel mit Pilzrahmsoße

Die Semmeln klein schneiden, salzen und die lauwarme Milch darüber gießen. 30 Minuten ziehen lassen. 1 Bund Petersilie hacken. 30 g Butter in Pfanne zerlassen. 1 EL gehackte Zwiebel und Petersilie darin anschwitzen, zu den Semmeln geben, außerdem die Eier und 1 EL Mehl. Das Ganze verkneten und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

Aus der Masse schöne Knödel formen und diese in kochendes Salzwasser legen. Nur kurz ankochen lassen und dann 20 Minuten ziehen lassen.

Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln, mit Zitronensaft beträufeln. 1 Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch hacken. In 60 g Butter anschwitzen, die Pilze dazu geben und unter häufigem Wenden braten. Zum Schluss erst salzen und pfeffern. 1 EL Mehl mit etwas Sahne glatt rühren, über die Pilze gießen, umrühren und die restliche Sahne, sowie die saure Sahne dazu geben.

Die Knödel mit der Sauce anrichten und etwas gehackte Petersilie darüber streuen.

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