Sektteig und Bierteig

Die Eier trennen und zunächst das Eigelb mit Sekt oder Bier glatt rühren. Mehl und Salz zum Eigelb in eine Schüssel geben und alles vorsichtig verrühren. Nun das Eiweiß steif schlagen und den Eischnee unterheben.

Sollte der Teig zu flüssig sein, vorsichtig noch etwas Mehl einrühren.

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