Seelachsfilet mit Tomatencremehaube

Den Fisch in 3 etwa gleichgroße Stücke zerteilen, waschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Backofen (Ober- und Unterhitze) auf 225-250°C vorheizen.

Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten und die Fischstücke hineinlegen. In die Creme fraiche das Tomatenmark, die Kräutern, Parmesan und das Paniermehl mengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Die gewürzte Creme fraiche gleichmäßig auf die Filets verteilen und mit Butterflöckchen belegen. Den Fisch im Backofen etwa 20 Minuten garen.

Dazu passen Kartoffeln und Reis oder Brot und ein Salat.

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